湖北及江西一些地方方言，蒜薹称为蒜苗。当然，随着普通话推广，说蒜苗的越来越少了。

蒜薹，民间俗写成同音的蒜苔。蒜苔实为错别字，虽然“臺”简化成了“台”，但蒜薹之“薹”并没有简化。

苔tái，特指苔藓类隐花植物。

薹tái，是蒜、韭菜、油菜等生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实。嫩的可以当蔬菜吃。包括油菜的嫩薹，也可菜用。

一、蒜薹称蒜苗，乃强调“嫩”

《现代汉语词典》收录了蒜苗一词。蒜苗，有的地方指嫩的蒜薹，有的地方指青蒜（未抽薹以前的大蒜茎叶）。

方言蒜薹说为蒜苗，把未抽薹的大蒜，则直接称为大蒜。

据《现代汉语词典》：苗，一字多义，有时专指某些植物的嫩茎。

湖广渔夫认为，蒜薹说为蒜苗，来由之一，是强调“嫩”。

大蒜抽薹，表明植株进入生殖生长阶段，抽出的薹，很快会开花变老。变老了，纤维化，咬不动，不能食用。

吃蒜薹，要趁嫩绿时掐断食用。所以，方言蒜薹说为蒜苗。因为并不是所有的蒜薹都能吃。

韭菜薹武汉说为韭菜花。薹，的确是花器官。韭菜薹也可称为韭菜苗。

二、蒜苗，可能本为“蒜杪”

湖广渔夫认为，湖北话的蒜苗，不排除实为“蒜杪”。

杪miǎo，三声，与“苗”音很相近。

蒜薹说为蒜杪，确有道理。

湖北及武汉方言，有些词很文气古雅。树梢不说树梢，说为树杪子。植物的尖梢部分，说为“颠子”。树顶梢，说为树颠。红薯叶的嫩尖叶，说为“苕颠子”。颠比尖、梢，文气多了。

大蒜长出的薹，高高在上，要趁嫩绿时掐断食用。

食用的蒜薹，处于大蒜植株的顶端末梢，即颠杪。把大蒜的蒜薹部分，称为蒜杪，逻辑是顺的。